Tuesday, January 18, 2022
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Higher restaurant wages whack profits—some warn more pain is still ahead


कर्मचारी हॉलीवुड, कैलिफोर्निया में एक चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल रेस्तरां में ग्राहकों के लिए ऑर्डर तैयार करते हैं।

पैट्रिक टी. फॉलन | ब्लूमबर्ग | गेटी इमेजेज

ग्राहक बड़ी संख्या में रेस्तरां में लौट रहे हैं, लेकिन श्रमिकों ने फास्ट-फूड श्रृंखलाओं पर बाजार हिस्सेदारी बनाए रखने और तंग श्रम बाजार में नेविगेट करते हुए मुनाफे की रक्षा करने के लिए और भी अधिक दबाव नहीं डाला है।

रेस्तरां के अधिकारियों ने पिछले दो हफ्तों में अपनी कमाई कॉल पर निवेशकों को कर्मचारियों की चुनौतियों की एक धूमिल तस्वीर चित्रित की है। सीईओ पसंद करते हैं डोमिनोज पिज्जा रिच एलीसन, चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल ब्रायन निकोल और मैकडॉनल्ड्स क्रिस केम्पज़िंस्की ने इस बारे में विवरण साझा किया कि कैसे भोजनालयों ने घंटों को छोटा कर दिया है, ऑर्डर करने के तरीकों को प्रतिबंधित कर दिया है और बिक्री से बाहर हो गए हैं क्योंकि उन्हें पर्याप्त कर्मचारी नहीं मिल रहे हैं। कुछ जंजीरों को मजदूरों की कमी ने जोर से मारा है, जैसे रेस्टोरेंट ब्रांड्स इंटरनेशनल पोपेयस, जिसने अपने भोजन कक्षों का लगभग 40% भाग देखा कर्मचारियों की कमी के कारण बंद

न्यूबर्गर बर्मन के विश्लेषक केविन मैकार्थी ने कहा, “यह उस तरह का है जहां हम गेहूं को भूसे से अलग कर रहे हैं।”

कर्मचारियों की समस्याओं के लिए वेतन बढ़ाना एक लोकप्रिय तरीका है, हालांकि यह एक सही समाधान नहीं है। कर्मचारियों को आकर्षित करने के प्रयास के तहत मैकडॉनल्ड्स के फ्रैंचाइज़ी रेस्तरां में इस साल अब तक लगभग 10% की वृद्धि हुई है। मैकडॉनल्ड्स के अधिकारियों के अनुसार, उच्च श्रम लागत ने मेनू की कीमतों में वृद्धि की है, जो एक साल पहले की तुलना में लगभग 6% अधिक है।

स्टारबक्स दो नियोजित वेतन वृद्धि सहित, अपने बरिस्ता के लिए लाभों में सुधार पर वित्त वर्ष 2021 और 2022 में लगभग $ 1 बिलियन खर्च करने की योजना है। निर्णय ने वित्त वर्ष 2022 के लिए अपनी आय के पूर्वानुमान को कम कर दिया, निराशाजनक निवेशक और मार्केट कैप में 8 बिलियन डॉलर की कटौती की। लेकिन मैककार्थी को लगता है कि अधिक कंपनियों को कंपनी की प्लेबुक से एक पेज लेना चाहिए और अपने कर्मचारियों में निवेश करना चाहिए।

“स्टॉक नीचे है, लेकिन मुझे लगता है कि वे इसमें से एक विजेता हैं। उनकी ओर से महान कदम, दीर्घकालिक निश्चित रूप से सही निर्णय है,” उन्होंने कहा।

मैककार्थी ने कहा कि वह यह मान रहे हैं कि रेस्तरां कंपनियों को कम से कम कर्मचारियों की कमी के कारण लगभग 5 अंक यातायात का नुकसान हो रहा है।

शेष 2021 और 2022 में, सार्वजनिक रूप से कारोबार करने वाले अधिकांश रेस्तरां ने कहा कि वे उम्मीद करते हैं कि समस्या कम से कम कई और तिमाहियों तक बनी रहेगी। टेक्सास रोडहाउस सीईओ गेराल्ड मॉर्गन ने गुरुवार को विश्लेषकों से कहा कि आवेदक पूल में “थोड़े-से” अधिक लोग हैं, लेकिन उन्हें अभी भी लगता है कि कंपनी के पास मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त कर्मचारी होने से पहले एक लंबा रास्ता तय करना है।

कलिनोवस्की इक्विटी रिसर्च के संस्थापक मार्क कलिनोवस्की ने कहा कि निजी तौर पर आयोजित रेस्तरां कंपनियों के अधिकारी श्रम बाजार की वसूली के लिए समयरेखा के बारे में अधिक निराशावादी हैं।

“आमतौर पर जब आपके पास निजी कंपनियों में उच्च-स्तरीय लोग होते हैं जो कहते हैं कि यह और भी खराब होने वाला है, तो आमतौर पर ऐसा होता है,” कलिनोवस्की ने कहा।

उन्होंने कंपनियों की नवीनतम आय रिपोर्ट के बाद अगली तिमाही में स्टारबक्स के वित्तीय वर्ष 2022 के परिणामों और डोमिनोज़ की यूएस समान-स्टोर बिक्री वृद्धि के अनुमान कम कर दिए हैं।

“हर कंपनी जरूरी नहीं कि बिक्री के पूर्वानुमान में बदलाव देखे, लेकिन चीजों के मार्जिन पक्ष पर, आपको विशेष रूप से उन अवधारणाओं पर ध्यान देना होगा, जिनके पास यूएस में 100% कंपनी-स्वामित्व वाले स्थान हैं या महत्वपूर्ण रूप से कंपनी स्टोर हैं ,” कलिनोवस्की ने कहा।

कलिनोवस्की ने कहा कि वह फ्रैंचाइज़ी रेस्तरां की उच्च सांद्रता वाले शेयरों का पक्ष ले रहे हैं। उदाहरण के लिए, मैकडॉनल्ड्स अपने यूएस स्थानों का केवल 5% संचालित करता है, जबकि शेष फ्रेंचाइजी द्वारा संचालित होते हैं।

अभी और रेस्टोरेंट की कमाई आगे है। आउटबैक स्टीकहाउस मालिक ब्लूमिन ब्रांड्स, wingstop और एप्पलबी के मालिक डाइन ब्रांड्स और आईएचओपी माता-पिता डाइन ब्रांड्स उन कंपनियों में शामिल हैं, जिनके अगले सप्ताह अपने नवीनतम परिणामों की रिपोर्ट करने की उम्मीद है। वेसबश सिक्योरिटीज के निक सेतयान जैसे कुछ विश्लेषकों ने समकक्ष कंपनियों की आय रिपोर्ट को देखते हुए अपने अनुमानों में बदलाव किया है।

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